Tilføj til    Din email: Vens email: Besked:

Et forsvarsskrift for det gode hjemmebagte brød

Udgivet for 189 dage siden i Bøger

Tilføjet 14/11 13:10 til Boblere af Thomas Petersen

150 sider

kr. 249,95 (vejl.) 

Denne bog er et forsvarsskrift for det hjemmegjorte brød – bagt på økologiske råstoffer og efter gamle historiske opskrifter. Det brød, der bages efter disse forskrifter, er helt sikkert lækkert – ligesom også bogens layout og omslag er indbydende.

Bogens forfatter, Bi Skaarup (født 1952), er uddannet middelalderarkæolog og har lige siden studietiden forsket i og udgivet bøger om madens historie. Hun driver i dag sammen med sin mand, historikeren Louis Husballe, et kursussted med det indbydende navn  Elysium på Nordfalster. Her afholdes bl.a. historiske middage og andre events med historisk indhold. Alt sammen et slag for god dansk mad og madkultur. Samt et udtryk for den kreativitet og opfindsomhed, humanister lægger for dagen for at skaffe sig brød (!) på bordet.

Altid rart at se akademikere komme ud af elfenbenstårnet, bort fra det evindelige teoretiske hjernespind –  for at stille deres faglighed til rådighed i den praktiske virkelighed.

I ”Bag brødet” bager vi os gennem historien fra de første bønders emmerbrød for 5.700 år siden, over Egtvedpigens æbleciderbrød og middelalderens skonrogger af rugsigtebrød til Madam Mangors første wienerbrød i form af thekage. Dansk brød gennem 6.000 år. En modvægt til ideen om det udenlandske brød, vi danskere gennem årtier har slæbt hjem fra nær og fjern.

Bogens titel anslår dens melodi – bag brødet. Der kan forstås dels som et imperativ (se så at komme i gang!) og dels som historien bag brødbagningen. Første del, dvs. de første fire kapitler, der er bogens synkrone del, gennemgår emner som De første bønder, Kornet, Brødet og bagningen og De vigtigste ingredienser til et godt brød. Og et godt brød er naturligvis hjemmebagt på basis af økologiske råvarer.

Læseren får at vide, at brødbagningen i Danmark startede ved overgangen fra befolkningens liv som omvandrende jægere og samlere og til en tilværelse som fastboende agerdyrkere – dvs. for ca. 6.000 år siden. Vi hører om kornsorternes historie og om kornkernen som naturens kraftværk. I øvrigt et dejligt billedskabende udtryk. Endvidere hører vi om kornets forarbejdning – undervejs også lidt forbrugervejledning om, hvor man i dag kan købe det gode mel til hjemmebagning. Dernæst lidt om brødet og bagningen og til sidst opsummeres så i kort form – formodentlig til benefice for den lidt tungnemme læser – de vigtigste ingredienser til et godt brød. Så må da alle have forstået forfatterens budskab.

Herefter følger i elleve kapitler bogens diakrone del. Med andre brødets historie. Fra stenalder og til det tyvende århundrede. En periode, hvor det gradvist gik ned ad bakke for brødet og dets forarbejdning. Fra den lykkelige oprindelige urtilstand, over syndefaldet, da industrialismen tog over og jog brødet ud af hjemmet. Og til nutidens ny-paradisiske tilstande, hvor vi igen – iklædt forklæde og glade smil -  bager brød på gammeldags vis, fordi de økologiske dyrkningsmetoder endelig har givet mennesket de rette remedier i hænde.

Forfatteren må undskylde anmelderens ind imellem let ironiske tone. Det hele er jo fagligt forsvarligt researchet og udmærket fremstillet. Undervejs får vi oven i købet – i farver og på lækkert papir – historiske opskrifter. Så - får man lyst til at bage Egtvedpigens speltbrød med æblesurdej og cider – så står opskriften på sort bund side 26. Eller guldalderens Hannoverkage – så slå op på side 84.

På et spørgsmål om, hvilket brød Bi Skaarup selv foretrækker, har hun i et interview svaret: - Først og fremmest mit hjemmebagte fuldkornsrugbrød bagt af svedjerug og surdej. Desuden diverse brød bagt af hvede, spelt og ikke mindst ølandshvede. Sådan! Det er madkultur, der vil noget. På side 12 citerer Bi Skaarup det gamle mundheld: ”Man skal kende en pige ved et dejtrug og ikke i springdans”. Og hun tilføjer: ”Det stammer fra dengang, man vidste, hvor vigtig æltningen er”. Nostalgi over en svunden tid??

Det hele har et touch af frelsthed over sig – af, hvad der er rigtigt og hvad forkert. Pakket ind i lækkert historisk papir og anden staffage. Således slutter den foreliggende bog smukt op i tidens lange kø af feelgood bøger, hvad enten de handler om boligindretning, om det rigtige udekøkken, om det rigtigt udstyrede og derfor hotte badeværelse eller den ultimativt sunde madlavning.

Bogen afsluttes med en liste over anvendt litteratur, en omtale af de forskellige brødtyper, der er omtalt i kilderne, samt et nyttigt register.  

2 Kommentarer

|

Leila M:„ "det udenlandske brød, vi danskere gennem årtier har slæbt hjem fra...”

Kristendommens problem er Bibelen

Udgivet for 18 minutter siden i Bøger

Tilføjet 20/05 16:56 til Boblere af Badger (Meles meles)

Kilde: b.dk

Marie Krarup havde et indlæg på Berlingskes B-ting 10. maj med titlen »Islams problem er Koranen«. Jeg har her omskrevet indlægget ved at udskifte korancitater med bibelcitater og ordene »Koran« og »muslimer« med ordene »Bibelen« og »kristne«.

2 Kommentarer

|

Badger (Meles meles):„ Til Jimmi K og merlyn55: Blot af nysgerrighed kunne jeg...”

Boganmeldelse: Fri os fra friheden | Liberator

Udgivet for 11 dage siden i Bøger

Tilføjet 09/05 21:28 til Boblere af Hans Jonas Hansen

Kilde: liberator.dk

Jeg kan helt klart anbefale at læse Fri os fra Friheden, selvom der ikke er så meget nyt i bogen, hvis du i forvejen har læst Jacob Mchangamas mange indlæg i diverse aviser og set ham debattere i fjernsynet og i radioen.   Men det er en meget vigtig bog, da de fleste politikere og borgere ikke længere gider diskutere frihed.

11 Kommentarer

|

Hans Jonas Hansen:„ Det ser faktisk ud til, at Canada også har lavet et slags...”

Appetitvækker til sønderjyske spisesteder

Udgivet for 23 dage siden i Bøger

Tilføjet 27/04 16:06 til Boblere af Thomas Petersen

          Tom Okke Gennem generationer. Fortællinger fra kroer og spisesteder i Sønderjylland Strandberg Publishing 2012 Fotos ved Carsten Snejbjerg 208 sider ill. Kr. 299,95   Det sønderjyske køkken er kendt for at være righoldigt og særegent. Fusionskøkken, længe før dette ord blev brugt og slidt. En fusion af danske, tyske og...

0 Kommentarer

|

Bliv den første til at kommentere denne artikel!

Når kvinderne tager magten

Udgivet for 28 dage siden i Bøger

Tilføjet 23/04 09:48 til Boblere af Lennart Kiil

Kilde: manfo.dk

Jeg anmelder romanen 2060, der udspiller sig i en dyster fremtid, hvor kvinderne har den absolutte magt i verden. En mand står tiltalt for mordet på sin ekskone, og han udfordrer den kvindelige dommer, anklager og rent kvindelige jury med politisk ukorrektre frækheder.

10 Kommentarer

|

Lennart Kiil:„ Ja, jeg ved ikke hvor meget affliate giver. Jeg ved det er nemt at...”

Gammel, hellig nar bliver gamlere og gamlere.

Udgivet for 43 dage siden i Bøger

Tilføjet 08/04 11:01 til Boblere af abel

Kilde: jp.dk

Det er Hans Hellighed, fhv. folkeskolelærer, fhv. folkekirkepræst, fhv. medlem af Folketinget, fhv. formand for Det Radiklale Venstre, Den Eneste Mand i Danmark med De Rigtige Meninger™, manden, der har Gud som stik-i-rend-dreng og som selv er helligere end Helligånden, mine damer og herrer, cand. theol. Asger Baunsbak Jensen. Jensen...

9 Kommentarer

|

johnnybgoode:„Godt brølt - løve :)”

Endnu en bog om Putin

Udgivet for 48 dage siden i Bøger

Tilføjet 03/04 13:44 til Boblere af Thomas Petersen

      Per Dalgård Putin og Ruslands ukontrollable demokrati Informations Forlag 2012 207 sider kr. 249   Denne bog bærer præg af, at såvel forfatter som forlag har haft et kissejav med at få den på gaden hurtigst muligt. Måske pga. præsidentvalget? Under alle omstændigheder havde den haft godt af at simre lidt længere i gryden. ...

0 Kommentarer

|

Bliv den første til at kommentere denne artikel!

Væsentlig bog om russeres forhold til magten - mystikken om Putin

Udgivet for 55 dage siden i Bøger

Tilføjet 26/03 15:51 til Boblere af Thomas Petersen

  Anna Arutunyan Mystikken om Putin Oversat af Arne Keller Lindhardt og Ringhof 2012 320 sider kr. 299,95   Denne bog har som formål at rulle et væsentligt stykke russisk mentalitetshistorie op for læseren. I den syndflod af Putin-literatur, der har ramt det internationale og danske bogmarked de senere år, skiller Arutunyans bog sig...

1 Kommentar

|

SeinEigentum:„ Tak for endnu et indblik i Ruslands affærer og den russiske...”

Person(data)beskyttelse mellem kontrol, overvågning og tillid

Udgivet for 70 dage siden i Bøger

Tilføjet 12/03 09:26 til Boblere af Podia

Kilde: podia.dk

Af Lars Helleskov Engelbrektsen:    I det moderne informationssamfund er persondatabeskyttelse et centralt retligt tema. Persondatabeskyttelse er aktuelt på mange samfundsmæssige områder og må i vidt omfang vurderes under indtryk af den retlige regulering og tradition, der er udviklet på det enkelte område. Dette er også tilfældet...

0 Kommentarer

|

Bliv den første til at kommentere denne artikel!

CEPOS og Hans Scherfig i alliance

Udgivet for 74 dage siden i Bøger

Tilføjet 06/03 13:10 til Boblere af Mads Andersen

Kilde: raatforusoedet.dk

Det er velkendt, at Hans Scherfig både var en fantastisk forfatter, men også lige så velkendt at han var hardcore kommunist. Det er dog uhyre interessant at læse hans roman Frydenholm, som på trods af de kommunistiske sympatier rent faktisk er uhyre aktuel og en påmindelse om, hvordan Danmark under 2. Verdenskrig tilsidesatte de...

4 Kommentarer

|

Mads Andersen:„ "Havde dansk politi ikke efterkommet ordren, var det danske...”

Ole Hasselbalch: Politiken-affæren

Udgivet for 86 dage siden i Bøger

Tilføjet 24/02 18:27 til Boblere af Einer T. Ludvigsen

Kilde: kpn.dk

Henrik Gade Jensen anmelder bogen "Politiken-affæren" af Ole Hasselbalch.

1 Kommentar

|

thecheap:„ Friendship Braceletscheap Friendship Braceletsbuy Friendship...”

Røde løgne i grønne klæ’r [Boganmeldelse]

Udgivet for 92 dage siden i Bøger

Tilføjet 19/02 11:03 til Boblere af Hammersmeden

Dette er historien om hvordan de forskellige ”grønne bevægelse”, øko-organisationer og miljøaktivister i virkeligheden blot bruger deres påstande om miljøbeskyttelse som påskud for i virkeligheden at liste en kommunistisk dagsorden ind ad bagdøren. Under påskud af at ville frelse kloden fra den menneskelige ødelæggelse af naturen...

10 Kommentarer

|

Hammersmeden:„ Problemet er, at de borgerlige rider med på den grønne...”

Mere klassisk liberalisme, tak!

Udgivet for 94 dage siden i Bøger

Tilføjet 17/02 12:22 til Boblere af Lars Andreassen

Kilde: themontrealreview.com

Ideologikritik. Mere klassisk liberalisme tak. Demokratiet og det frie marked er truet. Ikke kun af forvoksede velfærdsstater, men også af virksomheder med monopollignende indflydelse, som burde få alarmklokkerne til at ringe hos mere klassisk indstillede liberalister. Sådan lyder den, ifølge anmelderne, velformulerede kritik fra Colin...

0 Kommentarer

|

Bliv den første til at kommentere denne artikel!

Ny bog - om Socialdemokratiets kamp mod kommunismen 1944-1973

Udgivet for 97 dage siden i Bøger

Tilføjet 13/02 16:13 til Boblere af Thomas Petersen

  Iben Bjørnsson: AIC. Arbejderbevægelsens Informations Central. Socialdemokratiets kamp mod kommunismen 1944-1973 Selskabet til Forskning i Arbejderbevægelsens historie 2012 260 sider kr. 199   I min soldatertid og herunder uddannelse til sprogofficer dukkede der af og til bøger og andre mindre publikationer op på tjenestestedet. De var...

2 Kommentarer

|

Poul Larsen:„ Det var den gang man havde en solid socialdemokrat ved navn HC...”

Belgisk dom: Tintin i Congo er ikke racistisk

Udgivet for 98 dage siden i Bøger

Tilføjet 12/02 11:32 til Boblere af Jesper Ørsted

Kilde: dr.dk

I løbet af de sidste fem år har Mondondo ført retssag mod værkets udgiver, og forsøgt at få den belgiske stat til at forbyde det. Men nu er hans kamp slut. Domstolen i den belgiske hovedstad Bruxelles har afgjort, at tegneserien får lov til at blive på hylderne i landets boghandler - den er ikke racistisk.

2 Kommentarer

|

Skovgaard:„ Problemet er stadig at var den kendt racistisk så var yttringsfriheden...”

Tintin må være racistisk igen

Udgivet for 100 dage siden i Bøger

Tilføjet 10/02 14:54 til Boblere af Jesper Ørsted

Kilde: dr.dk

- Kære venner, i dag vil jeg fortælle jer om jeres fædreland, Belgien!, siger Tintin til en skoleklasse af sorte børn, der har boet hele deres liv i Congo.
Han og følgesvenden Terry befinder sig på en missionsstation i det afrikanske land, der frem til 1960 var en Belgisk koloni.

3 Kommentarer

|

dadk:„ Jeg vil også som amatørtintinolog gøre anskrig. Jeg er nærmest 100%...”

Danmarks totale katastrofe

Udgivet for 100 dage siden i Bøger

Tilføjet 10/02 15:25 til Boblere af Hans Christian Davidsen

Kilde: litteratursiden.dk

TOM BUK-SWIENTY HAR VÆRET I FLENSBORG for at fortælle om en flok dilettanter, der var ved at køre Danmark i sænk...

3 Kommentarer

|

Ulrik B. Petersen:„ Jeg gør ikke grin. Hvad der tabtes, betyder i dag ikke en døjt....”

Bitter Blog: Jo, en mand? Næh.

Udgivet for 105 dage siden i Bøger

Tilføjet 06/02 11:23 til Boblere af Bob Glitter

Kilde: bitterblog.dk

En anmeldelse af Jo Nesbø krimier: Og det politiske. Åh, suk, jamen, er der da ingen, der kan stille spørgsmålstegn, være anderledes eller bare variere den evigt klingende grundtone i nordisk litteratur: Alting er den hvide, vestlige mands skyld. Det er åbenbart, hvad man kan forvente af vores forfattere på trods af - eller nærmere på...

2 Kommentarer

|

skum-frands:„Harry Hole - fnis.”

Boganmeldelse: En lussing til de politisk korrekte

Udgivet for 105 dage siden i Bøger

Tilføjet 05/02 16:13 til Boblere af C vittinghoff

Følgende artikel er en anmeldelse af Peter Neerup Buhls (forhenværende styrelsesmedlem i Den Danske Forening) bog ‘Fædreland eller beboet område?    En velunderbygget national betragtning
Man kan ikke andet end at blive imponeret over det omfang af litteratur, som ligger til grund for Neerup Buhls bog. Især fordi meget af det er nyt,...

0 Kommentarer

|

Bliv den første til at kommentere denne artikel!

The Manipulated Man

Udgivet for 106 dage siden i Bøger

Tilføjet 04/02 16:03 til Boblere af Michel Larsson

Kilde: dontmarry.files.wordpress.com

This book is dedicated to all those whom it does not mention: to the few men who refuse to be manipulated, to the few women who are not venal and all those fortunate enough to have lost their market value because they are either too old, too ugly, or too ill

0 Kommentarer

|

Bliv den første til at kommentere denne artikel!

ØSTFLYGTNINGE I SYDSLESVIG

Udgivet for 108 dage siden i Bøger

Tilføjet 03/02 09:49 til Boblere af Hans Christian Davidsen

Kilde: hcdavidsen.wordpress.com

Blut und Boden-teorien var også noget, man fandt i det danske mindretal i Sydslesvig i årene efter 1945. Her kæmpede de »oprindelige slesvigere« mod den fremmede blod, som de tyske flygtninge fra Østpreussen, Pommern og Schlesien bragte med sig. En historiker har skrevet en spændende bog om det betændte tema.

6 Kommentarer

|

abel:„ Findes der bare én person, der, så jeg kan forstå det, kan fortælle mig og...”