Tilføj til    Din email: Vens email: Besked:

Løst og fast om grisehandel og slagtning på landet i 1950´erne

Udgivet for 288 dage siden i Familie

Tilføjet 10/08 11:26 til Boblere af Thomas Petersen

Slagtesvin, malkekøer og korn var grundstammen i produktionen på min barndoms gård i 1950´erne. Hertil kom så sideprodukter som æbler, asparges, æg og slagtehøns. Tilsammen en blandet landhandel, der skaffede brød på bordet for en familie på tre.

Vi solgte som regel grisene i otte-ugers alderen. Enkelte fedede vi selv op og solgte som slagterisvin, når de havde nået den fastsatte slagtevægt. En enkelt gris beholdt vi til hjemmeslagtning. Den vender jeg tilbage til. Det var  englænderne, der dikterede priserne på slagterisvinene - og i det hele på mange ting. Mente i hvert fald min far – der skulle jo tages hensyn til deres højt elskede morgenmad med æg og dansk bacon. I det hele taget var min far ikke ligefrem begejstret for englændernes prispolitik. Hovedsynspunktet var, at de ikke ville betale nok for danske landbrugsvarer, og at Danmark var alt for afhængig af deres ønsker og krav. Mens de nok skulle bestemme, hvad de ville have for deres egne varer.

Når min far handlede smågrise, skete det under iagttagelse af et nøje - ganske vist uudtalt og aldrig nedskrevet - sæt af regler. I god tid inden grisehandlerens ankomst havde grisene fået en særlig stor portion rughalm at boltre sig i. Den stride halm bevirkede, at de små grise hurtigt blev rene og lyserøde, så de grangiveligt lignede marcipangrise.

Så kom grisehandleren – en ret trivelig herre, klædt i en åbentstående og ret beskidt hvid kittel. Min far stod inde i grisestien og præsenterede den skrigende vare ved at tage den i bagbenene og op i favnen – den skulle selvfølgelig sælges for den størst mulige pris. Grisehandleren stod ude i midtergangen – han havde pengene, men ville naturligt nok gerne have varen så billigt som muligt. Det var markedsøkonomi i sin mest primitive form. Mellem de to kamphaner foregik et sælsomt spil med klare psykologiske overtoner – et spil, jeg som mindreårig iagttager naturligvis kun fik en fornemmelse af. Hvis man koblede lyden fra, kunne spillet godt minde om fugles parringsdans. Ved hjælp af fagter, tilsyneladende håndslag, småudbrud, ofte af brummende karakter, vredesudbrud, ledsaget af et kropssprog, der lod ane, at modparten da simpelthen ikke var rigtig klog – ved hjælp af alle disse virkemidler søgte de at nå frem til en handel, begge parter ønskede, og som de hver især kunne være tilfreds med.

Gang på gang var min far hovedrystende på vej bort fra stien, et par minutter senere var det så  grisehandlerens tur til at nærme sig staldens udgang. For et øjeblik senere at vende tilbage, tage min fars åbne håndflade og med et klask slynge et nyt tal ud og med en forsikring om, at det var hans absolut sidste bud. Så tog min far grisehandlerens ligeledes åbne håndflade, klaskede den og udstødte et andet tal – ligeledes med en forsikring om, at det var hans sidste bud. Hvilken trylleformel, der fik begge parter til at vende tilbage, forblev en dyb hemmelighed – gemt i psykologiens krinkelkroge.

Eller også skyldtes det blot, at begge parter var oprigtig interesseret i en handel. Som oftest nåede de to kombattander til enighed om en pris – men sommetider skulle de helt ud på gårdspladsen – med grisehandleren halvt inde i bilen, før det endelige og gyldige håndslag var en kendsgerning. Min fars og grisehandlerens kendskab til hinanden stammede naturligvis kun fra optrinnene i stalden. Deres baggrund var vidt forskellig, og deres krav og forventninger til tilværelsen ligeledes helt forskelligartede. Alligevel lignede de set udefra og i den konkrete handelssituation to mænd, der kendte hinanden godt. De havde i den givne sammenhæng et fælles, ofte tavst sprog, de havde et fælles adfærdsmønster og sidst, men ikke mindst havde de naturligvis et fælles mål med deres komsammen.

Jeg nævnte ovenfor, at et enkelt slagterisvin om året reserveredes til hjemmeslagtning. Slagtedagen var en travl dag. Uden adgang til elektricitet og dermed kølefaciliteter skulle slagteprocessen helst afsluttes samme dag.  På den aftalte dag kom den professionelle slagter med sine remedier – først og fremmest den skarptslebne kniv, der hang i hans bælte. Grisen førtes ud i gården under skrig og skrål – aldrig er udtrykket ”at skrige som en stukken gris” forekommet mere på sin plads.

Når grisen var slæbt hen på rette plads, tog slagteren sin enorme forhammer, tog omhyggeligt sigte og slog den for panden. Grisen faldt om på siden med benene strittende ud til siden i ryk. Så var slagteren klar med den store slagterkniv, som han sikkert og professionelt stak ind i grisen, så den ramte halspulsåren. Blodet pulsede ud, mens min far holdt en spand under for at opfange det. Derefter skulle der røres rundt i blodet, så det ikke koagulerede. Imens blev grisen smidt op i et trug med kogende vand, der i forvejen var varmet op i gruekedlen. De nu løse børster blev skrabet af grisen, der derefter, renvasket, hvid og marcipansagtig, blev lagt op på en stige, spændt fast og stillet op ad huset med hovedet nedad. Slagteren skar den op fra ende til anden, og de endnu dampende indvolde væltede ud. Hjerte, lever og nyrer blev skilt ud.

Derefter kunne slagteren begynde den grovpartering af grisekroppen, der skulle gøre min mors arbejde lidt nemmere. Hun påbegyndte dernæst processen med at finpartere i skinker, bove, brystflæsk, grisetæer, flæskestege, koteletter, hakkekød osv. Hovedet blev kogt med henblik på at lave sylte. Kød blev hakket for at lave medisterpølse og spegepølser i grisens nu rensede og steriliserede tarme.

Jeg kan huske, at vi i mange år saltede store mængder grisekød ned – en konserveringsmetode, der var almindelig, indtil de kollektivt ejede frysehuse fra begyndelsen af 1950´erne blev almindelige. Vi lejede derefter en frostboks i det andelsejede frysehus i Jejsing. Det vil sige, at hver gang der skulle hentes noget i fryseren, var det frem med cyklen og af sted. Men metoden var naturligvis et enormt fremskridt i forhold til de traditionelle opbevaringsmuligheder. Selv om min altid skeptiske far – som landmand og dermed en fra naturens hånd konservativt indstillet person  – var sikker på, at kødet nok mistede noget i smag ved den nymodens stil med at fryse det ned.

På et tidspunkt holdt vi op med at hjemmeslagte – det skete på min mors initiativ. Hun erklærede simpelthen, at hvis der alligevel ikke var nogen, der ville spise det flæsk, som naturligt fulgte med at slagte gris – så gad hun ikke være med til det store og forcerede arbejde. Blodet var vi for længst holdt op med at bruge. Jeg har smagt blodpølse og blodsuppe, som i øvrigt normalt blev kaldt sortsuppe. Men ingen af delene var nogen succes, og på det punkt var min far helt enig med mig. Grisetæer og halen havde vi det på samme måde med, så efterhånden var det en noget amputeret gris, der skulle slagtes for at tilfredsstille den lille familie på Tidsholm. Til gengæld måtte jeg så undvære griseblæren, der kunne bruges som ballon eller som raslebøsse. Pustet op, blev den hængt til tørre – efter at der var puttet småsten i den.

Moderne mennesker med stål- og granitbelagte samtalekøkkener har svært ved at forestille sig et præ-moderne køkken. Hvor alt vand skulle slæbes ind fra pumpen på gårdspladsen og ligeledes fragtes ud i en spand efter brug. Hvor der med andre ord hverken var rindende vand, afløb eller kloak. Hvor der skulle slæbes brændsel ind til komfuret, gruekedlen og kakkelovne, og hvor både komfur og kakkelovn hver morgen skulle renses for aske og slagger. Og hvor alt til madlavningen hørende skulle hentes i et spisekammer, beliggende i husets mest kølige krog.

Alligevel husker jeg med glæde livet omkring komfuret eller kakkelovnen og dens varme. For eksempel de søndagsmorgner, hvor min flittige mor havde bagt frisk franskbrød, og hvor brødet sammen med smør og honning blev til guddommelige mundfulde. Men jeg husker også de vintermorgener med klingende frost og snedriver op til de isblomst-dekorerede vinduer. Hvor vi klemte os sammen, tæt op af den kamin, der kun langsomt spredte lidt varme i stuen. Men det betød jo ikke, at de andre rum som soveværelse, entre og køkken automatisk blev varmet op. Her var der bidende koldt. Måske derfor, at jeg altid – vinter som sommer – siden har sovet for åbne vinduer.

12 Kommentarer

|

Birte Frandsen:„ Heldigvis er der da een af læserne som har bemærket den...”

Hjemløse får deres egen gravplads - København - Indland

Udgivet for 22 dage siden i Familie

Tilføjet 03/05 10:59 til Boblere af Laurentius

Kilde: jyllands-posten.dk

Det er skam ikke fordi jeg ikke under hjemløse deres eget hjørne af kirkegården. Jeg undrer mig bare over at mu slimer og ateister har så svært ved at få egne gravpladser når hjemløse tilsyneladende sagtens kan.  

1 Kommentar

|

Universalgeni:„ Det gjorde man også ved selvmordere og spedalske i gamle dage....”

Lockouten har vist civilsamfundets værd

Udgivet for 26 dage siden i Familie

Tilføjet 29/04 09:00 til Boblere af Ole Birk Olesen

Kilde: kristeligt-dagblad.dk

Under lockouten har enkelt-individer, grupper og foreninger stillet sig til rådighed og sørget for, at forældre og deres børn klarede sig igennem hverdagen. Alt fra karate- og fodboldklubber til kirker og netværk af bedsteforældre har hjulpet til.

9 Kommentarer

|

nwinther:„ Hvordan skulle det fungere? Forudsat, at vi stadig har...”

Helene er 'Elitedater': Jeg vil have en mand jeg kan tale med - Politiken.dk

Udgivet for 27 dage siden i Familie

Tilføjet 28/04 08:09 til Boblere af Laurentius

Kilde: politiken.dk

I modsætning til andre datingsites, der typisk har flest mænd, er seks ud af  ti profiler på Elitedaters.dk oprettet af kvinder. En tendens som kønsforsker Kenneth Reinicke tilskriver, at kvinder generelt  befinder sig bedre i et seriøst forum, hvor intelligens er et plus, og  brystmålet kommer i anden række. »Jeg har brug for en...

30 Kommentarer

|

Jesper Haaber Gylling:„ Selvfølgelig går jeg da efter udseendet og mange andre...”

EU leger med et totalforbud mod porno på internettet og i andre medier

Udgivet for 79 dage siden i Familie

Tilføjet 07/03 18:15 til Boblere af Emil Ole William Kirkegaard

Kilde: falkvinge.net

Next Tuesday, the European Parliament will vote yes to a report calling for a legislative ban on all pornography in “media”. This “media” is worded to include the internet, and is broad and vague enough to even include photos you take of yourself and send to friends, as well as simple text messaging. This horrendous attack on our...

49 Kommentarer

|

Kristian L:„ Jeg syntes det er en super ide .   Millioner af arbejdsløse mænd , nu...”

Barsel/forældre orlov på deltid.

Udgivet for 94 dage siden i Familie

Tilføjet 20/02 11:57 til Boblere af _slettet_bruger_6416

Hvorfor laver man ikke barsel og forældre orlov fleksibel?   På denne måde kan familierne aflaste hinanden, man kan bibeholde sit job og fastholdelse til arbejdsmarkedet, eller selvstændige havde ikke behov for at deres virksomhed kørte i sænk, fordi de skulle tage vare på deres små børn. Det ville få mange flere mænd på banen, da...

3 Kommentarer

|

Johan W:„ Vel talt kvinde. Nu har kvinder født børn i 200.000 år uden at mænd har...”

Falske voldtægtsanklager og retssystemet | MANFO

Udgivet for 96 dage siden i Familie

Tilføjet 18/02 15:54 til Boblere af Emil Ole William Kirkegaard

Kilde: manfo.dk

En ung kvinde blev fornyligt dømt for at have løjet for retten ved at fremsætte en falsk voldtægtsanklage. Hun blev straffet med 20 dages betinget fængsel og 30 timers samfundstjeneste. Avisen kalder det for “dyrt”. Det ville jeg kalde mildt. Jeg blev derfor nysgerrig og satte mig for at undersøge emnet. I denne artikel opsummeres...

14 Kommentarer

|

Michael Nybye:„ Drugrape er en fantasi/undskyldning kvinder bruger efter...”

Ministres børn forgyldes med pensionspenge - Avisen.dk

Udgivet for 96 dage siden i Familie

Tilføjet 18/02 14:39 til Boblere af _slettet_bruger_11464

Kilde: avisen.dk

Det er en nyhed, man tror er én aprilsnar.

5 Kommentarer

|

3xBadger:„ De burde ikke have andet end en vis procentdel af vederlaget indbetalt til...”

BARSEL TIL MÆND ER PJAT

Udgivet for 98 dage siden i Familie

Tilføjet 16/02 16:37 til Boblere af Birte Frandsen

Nu er det jo stadig sådan at en baby i den første tid af sit liv er mest knyttet til sin mor, som må antages at ville ønske fred og ro til at amme sit barn. At en far er ligeså nødvendig for et barns naturlige udvikling er noget der kommer senere.   De fleste mænd arbejder 5 dage om ugen, der er lang weekend, ferier og vel også lidt...

4 Kommentarer

|

Birte Frandsen:„ @ Ivan Dybdal--Du har helt ret, men som antydet ovenfor--der...”

Partnervold mod mænd og kvinder i Danmark | MANFO

Udgivet for 100 dage siden i Familie

Tilføjet 14/02 22:19 til Boblere af Emil Ole William Kirkegaard

Kilde: manfo.dk

“Mange kvinder får bank i stedet for blomster” skriver DR.dk i dag. Artiklen handler kun om vold mod kvinder. Ordet “mænd” optræder ikke, ordet “mand” optræder en enkelt gang, men kun i en reference til at “manden står med næven knyttet derhjemme”. “Mange kvinder får bank i stedet for blomster” skriver DR.dk i dag....

14 Kommentarer

|

Birte Frandsen:„ Det er noget kønt bavl Manfo der er kommet ud med, og se om der...”

Mænd må gøre, som kvinder har gjort i årtusinder - Politiken.dk

Udgivet for 101 dage siden i Familie

Tilføjet 13/02 13:02 til Boblere af _slettet_bruger_6416

Kilde: politiken.dk

Hendes pointe er valid, men hendes konklusion er ikke.   Det eneste der reelt vil gavne kvinderne, er at give alle lige muligheder. Det vil sige fordele barsel og forældre orlov lige, så manden ikke skal bede om lov hos konen til at få sin del, men samtidig give begge mulighed for at forære deres del til den anden.   Tvang har aldrig...

5 Kommentarer

|

_slettet_bruger_6416:„ så er forældreorlov noget andet end barselsorlov....”

Denne mand tør rette på andre folks børn

Udgivet for 104 dage siden i Familie

Tilføjet 10/02 21:44 til Boblere af Jesper Ørsted

Kilde: nyhederne.tv2.dk

I San Francisco har en restauratør sit helt eget tilbud til børnefamilier. Han retter nemlig på gæsternes børn, hvis de har en dårlig holdning eller ikke har de rette manerer. - I mit hus gælder mine regler. Det her er mit hus, så mine regler gælder, siger bestyrer af restaurant Chenery Park, Joe Kowal, til TV 2 Nyhederne.

1 Kommentar

|

Birte Frandsen:„ Hold da helt op for en guttermand, bare der var folk af hans slags i...”

Ny stor undersøgelse: Mænd arbejder mere end kvinder

Udgivet for 104 dage siden i Familie

Tilføjet 10/02 09:41 til Boblere af Rivera

Kilde: politiken.dk

I årevis har feminister jamret over, at kvinder generelt arbejder mere end mænd. Kvinder har  "dobbeltarbejde" påstår feministerne. Nu viser en ny store undersøgelse, at danske mænd generelt arbejder betydeligt mere end kvinder. Endnu en feministisk løgn er godt og grundigt afsløret.

84 Kommentarer

|

slettet bruger 834:„ Der er lige den store forskel, at det arbejde kvinder udfører...”

Sundhedsbudgettet er i fare hvis vi ikke gør noget!

Udgivet for 104 dage siden i Familie

Tilføjet 10/02 13:07 til Boblere af Eli Sander Kristensen

Vi står på randen af en katastrofe, som WHO kalder en af nutidens største helbredsmæssige udfordringer. Hvis udviklingen fortsætter, vil hele vores sundhedsbudget være beslaglagt af fedme- og diabetes patienter i år 2030. Vi har brug for mere debat om emnet og især hvordan vi kan knække fedme- og diabeteskurven.  I Danmark er der mere...

5 Kommentarer

|

Klaus K:„ Men ærlig talt, 180Grader er vel ikke stedet, hvor man begynder at...”

Slip for kvindehysteri - kunsten ikke at love noget

Udgivet for 105 dage siden i Familie

Tilføjet 09/02 13:07 til Boblere af _slettet_bruger_11464

Jeg har bemærket, at kvinder bliver mest hysteriske og føler sig svigtet, når vi mænd lover noget, vi ikke holder. Selvfølgelig skal man holde, hvad man lover, hvis det er arbejde eller forretning. Men der hvor det går galt er, hvis vi mænd lover noget som kræver, at vi skal have overskud, tid og lyst og omstændighederne ændre sig....

26 Kommentarer

|

Erik:„Hohoho..det er altså god værkstedshumor jeres ping pong her.   +1000”

Indblanding i mit barns privatliv

Udgivet for 109 dage siden i Familie

Tilføjet 05/02 09:15 til Boblere af _slettet_bruger_6416

Kilde: blog.spisefisken.dk

Gad vide hvornår jeg må bestemme over mit eget liv. Skolen gør sit for at dominere min lille familie.

28 Kommentarer

|

SteffenVW:„ Jeg syntes du blander skal  som værende under trussel om straf...”

SEX OG SAMFUND

Udgivet for 112 dage siden i Familie

Tilføjet 02/02 17:46 til Boblere af Birte Frandsen

Foreningen SEX og SAMFUND  meldte ud i DR-debatten 1-2 om, at nu  skulle børn i 1 og i anden klasse belæres om homoseksuelle ægteskaber, for som Anne Line udtrykte det, nu var det jo ved at blive almindeligt at folk af samme køn fik børn PT er der vist kun tale om 485 .   Men hvorfor skal så små børn ikke have lov til at være...

10 Kommentarer

|

Mads M:„ @ Mads M Ved Du hvad, børn kan ikke rumme alt, de skal ikke tvinges...”

Skilsmissefædre er utilfredse med statsforvaltningen

Udgivet for 113 dage siden i Familie

Tilføjet 01/02 06:09 til Boblere af Fahndung

Kilde: politiken.dk

»Parterne bliver mødt af en person – som oftest en kvinde – der skal vejlede dem begge i en formentlig meget konfliktfyldt stemning, hvor stærke følelser er i spil. Det er noget rod, at man fra systemets side bilder sig ind, at man kan rådgive begge parter på én gang, for det kan man naturligvis ikke. Og at særligt den ene part –...

5 Kommentarer

|

_slettet_bruger_11043:„ Jeg er virkelig træt af at betale til alle jeres tarvelige...”

Det Usexede Skab – et forsvar for kernefamilien | vidanserforlidt.dk

Udgivet for 118 dage siden i Familie

Tilføjet 27/01 22:07 til Boblere af Lars Andreassen

Kilde: vidanserforlidt.dk

For kvik og smart til at sætte tallerkner i opvaskeren og tørre bordet af? For sexet til familie? Synes vi efterhånden så godt om os selv, at vi ikke kan holde de andre ud. Eller har vore forventninger til et sundt og lykkeligt liv i fri udvikling vokset sig så store, at vi kun kan opfylde dem uden familiens begrænsende...

1 Kommentar

|

Jørgen Simonsen:„ Der er også andre årsager til, der er problemer i de danske...”

Savner at blive piftet efter

Udgivet for 120 dage siden i Familie

Tilføjet 25/01 18:56 til Boblere af Jesper Ørsted

Kilde: ekstrabladet.dk

Nationen!-debattør Birgit S. savner i den grad de gode gamle dage, hvor mænd piftede efter pigerne:   - Så kom feministerne, rødstrømperne, sådan nogle (også mentalt) kortklippede Margrethe Vestager-typer, der mente at den slags var sexchikane, der burde straffes med fængsel.

4 Kommentarer

|

Shadowen (Michael Nielsen):„lol, lidt mørkt men lol.”

Fawlty Towers: BBC censurerede legendarisk sitcom

Udgivet for 122 dage siden i Familie

Tilføjet 23/01 20:11 til Boblere af Jesper Ørsted

Kilde: jyllands-posten.dk

Scenen involverer bl.a. Basil Fawlty (John Cleese) og majoren (Ballard Berkeley), som fortæller om dengang, han tog en kvinde med til The Oval, en cricketarena i London, for at se indere spille cricket. Og majoren fortæller: "Det mærkelige var, at hele morgenen blev hun ved med at kalde inderne for niggere. "Nej, nej, nej," sagde jeg,...

3 Kommentarer

|

Frihed:„England er fucked.”